Chocolat, L'envers Du Décor

Chocolat, L'envers Du Décor

Auteur : Philippe Bertrand
Genre : Livres, Cuisine et Vins, Bases de la cuisine,
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format : PDF, ePub

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Chocolat, L'envers Du Décor

Depuis des années, Philippe Bertrand, Meilleur ouvrier de France, et Philippe Marand, conseiller technique international, ont trouvé dans le chocolat une matière à la mesure de leur capacité créatrice. Pâtissiers reconnus, ils se sont imposés comme des spécialistes de la chocolaterie. Du Canada à l'Australie en passant par le Japon et la Corée, on vient de loin suivre leur enseignement au sein de l'institut Barry Callebaut, leader mondial de la transformation de fèves de cacao. Avec cet ouvrage, ils livrent aujourd'hui les clés de leur savoir-faire exceptionnel, fruits d'une pratique quotidienne et d'une étonnante maîtrise de la décoration. Au fil des pages, les deux pâtissiers chocolatiers dévoilent leurs secrets et leurs tours de main. L'accent est mis sur les gestes les plus délicats, rendant accessible les techniques les plus difficiles. Entre le plaisir que procure le beau livre et la rigueur de l'œuvre pratique, on découvrira un ouvrage complet sur un produit au prestige toujours intact.

Bcbg

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Auteur : Thierry Mantoux
Genre : Livres, Cuisine et Vins, Art de la table, Fêtes et Réceptions,
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Genre : Livres, Cuisine et Vins, Régime spécial,
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Genre : Livres, Cuisine et Vins, Cuisine au quotidien,
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Genre : Livres, Cuisine et Vins, Alcools et spiritueux,
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Spécialités Salées D'alsace

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