Toute La Pâtisserie

Toute La Pâtisserie

Auteur : Estérelle Collectif
Genre : Livres, Cuisine et Vins, Desserts,
Lire : 1482
Télécharger : 1235
Taille du fichier : 8.21 MB
format : PDF, ePub

Prenez ce livre

Toute La Pâtisserie

Voici une bible sur la pâtisserie indispensable : complète, pédagogique, inspirante et au meilleur prix du marché pour plus de 250 recettes et plus de 30 techniques pour devenir un pâtissier hors pair. La pâtisserie, discipline très technique de la cuisine, entre désormais dans tous les foyers, passionnant un nombre grandissant de personnes. Voici un livre qui répond de la manière la plus complète aux exigences des pâtissiers débutants ou plus aguerris en conjuguant la technique, les tours de main et une grande diversité de recettes de petits et gros gâteaux pour toutes les occasions. En préambule, une présentation pas à pas de plus de 30 techniques essentielles : - de cuisson - de préparation des pâtes (feuilletée, brisée, beignets, brioche, choux, sablée, d'amande...) - de préparation des gâteaux de base tels que la génoise ou le savarin - de préparation des crèmes (pâtissière, au beurre, mousseline, bavaroise, chantilly, chocolat...) - de préparation du caramel ou de la nougatine Plus de 250 recettes succèdent à ces techniques. Elles sont répertoriées en deux parties - petits gâteaux et gros gâteaux - toutes sont illustrées, et pour les plus sophistiquées d'entre elles, illustrées aussi de pas à pas : Petits gâteaux : - les classiques du pâtissier (millefeuille, éclair, macaron, montblanc, saint honoré, mousse) - du brunch au goûter (croissant, pain au lait, palmiers, gaufres, madeleines, financier....) - du monde (cannolis, corne de gazelle, cheesecake, cupcake, brownies, muffins, scones....) Gros gâteaux : - les classiques du pâtissier (opéra, salambo, fraisier, baba au rhum, Paris Brest.... - les gâteaux de grand-mère (roulé, charlotte, clafoutis, tarte Tatin...) - les gâteaux de fête (buche de noël, gâteaux de mariage, gâteaux d'anniversaire, etc.) En fin d'ouvrage : - deux index (général et par ingrédients) Une maquette très claire, un format pratique (qui reste bien ouvert quand on cuisine). Une somme incontournable sur la pâtisserie à avoir impérativement dans sa cuisine.

Pichot Dicionnári Dóu Jo De Boulo

Pichot Dicionnári Dóu Jo De Boulo

Auteur : Armand Vidal,s. Tick,laure Malclès
Genre : Livres, Dictionnaires, langues et encyclopédies, Langues régionales de France,
Lire : 2574
Télécharger : 2145
Taille du fichier : 14.26 MB
Mes Purées Salées Et Sucrées

Mes Purées Salées Et Sucrées

Auteur : Nathalie Combier
Genre : Livres, Nature et animaux, Nature,
Lire : 2184
Télécharger : 1820
Taille du fichier : 12.10 MB
Vademecum Des Associations

Vademecum Des Associations

Auteur : Cyrille Brouard
Genre : Livres, Droit, Droit privé,
Lire : 2028
Télécharger : 1690
Taille du fichier : 11.23 MB